Ristorazione
Attività di ristorazione: ristoranti, trattorie, pizzerie, osterie, pub gastronomici. Preparazione e somministrazione pasti con cucina commerciale.
Obblighi Generici
Estintori in cucina (CO2 o polvere ABC), estintori in sala, impianto rivelazione fumi in cucina, cappa aspirazione con sistema spegnimento automatico (se superficie cottura >5mq), vie di fuga segnalate, illuminazione di emergenza.
Tipologie Specifiche
Ristoranti Tradizionali
Ristoranti con servizio al tavolo, cucina completa, preparazione pasti in loco. Presenza di fornelli, forni, friggitrici.
Obblighi Normativi
D.M. 03/08/2015D.P.R. 151/2011 n.68Regola tecnica verticale ristorazioneUNI 9994-1 estintoriNorma UNI 10779 idranti
Requisiti Minimi
Estintori a polvere ABC (sala)Estintore CO2 o polvere BC (cucina)Impianto rivelazione fumi cucinaSistema spegnimento automatico cappaVie di fuga segnalateIlluminazione di emergenza
Rischio Incendio
medio
Pizzerie
Pizzerie con forno a legna o elettrico. Preparazione e cottura pizze. Rischio maggiore per forno a legna.
Obblighi Normativi
D.M. 03/08/2015Norma tecnica pizzerie con forno legnaUNI 9994-1
Requisiti Minimi
Estintori polvere/schiuma in salaEstintore CO2 presso fornoEstintore a polvere presso legnaieCappa aspirazione certificataSistema spegnimento automaticoCompartimentazione forno a legna
Rischio Incendio
medio
Bar e Caffetterie
Bar, caffetterie, pasticcerie con somministrazione. Limitata preparazione alimenti caldi.
Obblighi Normativi
D.M. 03/08/2015UNI 9994-1
Requisiti Minimi
Estintori a polvere ABCEstintore CO2 presso quadro elettricoSegnaletica vie di fugaIlluminazione di emergenza
Rischio Incendio
basso
Pizzerie Tradizionali
Pizzerie con forno a legna o gas. Alto carico incendio per presenza forno e materiali combustibili.
Obblighi Normativi
D.P.R. 151/2011 n.68UNI 9994-1UNI 10779Normativa canne fumarie UNI 10683
Requisiti Minimi
Estintori classe F vicino fornoEstintori ABC ai pianiIdranti se superficie >600mqImpianto aspirazione cappa certificatoEstintore carrellato vicino forno a legna
Rischio Incendio
alto
Fast Food e Rosticcerie
Fast food, rosticcerie, friggitorie. Uso intensivo friggitrice, alto rischio incendio.
Obblighi Normativi
D.P.R. 151/2011 n.68UNI 9994-1UNI 10779D.M. 03/08/2015
Requisiti Minimi
Estintori classe F in cucina (min 2)Estintori ABC in salaCoperta antifiammaImpianto aspirazione cappaSegnaletica vie di fugaIdrante se sup >400mq
Rischio Incendio
alto
Mense Aziendali e Scolastiche
Mense aziendali, scolastiche, ospedaliere. Cucine professionali con grande utenza.
Obblighi Normativi
D.P.R. 151/2011 n.68D.Lgs 81/2008UNI 9994-1UNI 10779
Requisiti Minimi
Estintori classe F in cucina (min 3)Idranti ai pianiPorte REI compartimentazione cucinaSistema rivelazione fumi in cucinaIlluminazione emergenzaCPI se >100 pasti/giorno
Rischio Incendio
medio
Servizi Antincendio per Ristorazione
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